Verrines fraises au vin rouge, crumble et mascarpone

Ingrédients : 250g de fraises, 300g de mascarpone, 30cl vin rouge, crumble, 65g de sucre, 1cc de jus de citron, 1/2cc de vanille

Pour le crumble : 150g de farine, 120g de beurre mou, 5g de poudre d’amandes, 45g de sucre, sel

Pour le crumble, mettre tous les ingrédients dans un plat creux. Malaxer du bout des doigts, jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Emietter cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée. Cuire environ 10-15 mn au four préchauffé à 180°.

Entre temps, verser le vin dans une casserole avec le jus de citron et la moitié du sucre. Faire cuire environ 15mn, sur feu doux. Retirer la casserole du feu, ajouter les fraises nettoyées, équeutées et couper en 2. Laisser refroidir 1h30, puis couper chaque morceaux en2. Garder quelques fraises entières pour la présentation.
Fouetter le mascarpone avec le sucre restant. Ajouter la vanille, fouetter à nouveau.

Egoutter les fraises, découper les morceaux en 2, sauf s’ils sont déjà petits, ou en 4 selon la grosseur du fruit. Garder le jus.
Pour la présentation, déposer dans le fond des verrines, une couche de fraises avec 1cs du jus mis de côté, puis une couche de crumble et pour finir, une couche de mascarpone.

Déposer une fraise sur le dessus de la verrine, avec une feuille de menthe si vous avez, pour une jolie présentation.

 

A déguster frais avec un verre de champagne.