Feuilletés aux asperges

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 300g d’asperges vertes, 250g de dés de jambon, 60g de gruyère, 50g de beurre, 40g de farine, 25cl de lait, 1 pincée de noix de muscade, sel, poivre

Faire cuire les asperges environ 20mn dans de l’eau bouillante salée.

Préchauffer le four à 200°. Tapisser 4 moules de papier cuisson. Couper la pâte en 4 parties égales. En garnir les moules. Piquer ces derniers et les faire cuire 20mn au four.

Egoutter les asperges et les couper en tronçons de 2 cm.

Faire fondre le beurre dans une casserole, saupoudrer de farine, mélanger 1 minute et arroser avec le lait. Remuer la béchamel en tournant sans cesse pendant 10 minutes.

Saler, poivrer, verser le fromage, les dés de jambon, les asperges et ajouter la noix de muscade. Bien mélanger.

Verser la préparation dans les fonds de tartelettes. Replacer au four 5minutes pour réchauffer le tout et servir.