Mon Guacamole maison

Ingrédients : 6 avocats bien mûrs, 1/2 tomate, 1 oignon, 1 échalote, 2 gousses d’ail, 1/2 poivron rouge, sel, poivre, huile d’olive, coriandre ou persil, 1cc de paprika ou de piment, 1cc de gingembre, 2cs de jus de citron

Retirer la peau des avocats puis les noyaux. Couper la chair en cubes (si la peau ne se retire pas correctement, prélever la chair à la petite cuillère). Eplucher et émincer l’oignon, l’échalote et les gousses d’ail.

Monder, épépiner, puis couper la demi tomate en petits cubes. Eplucher et couper le demi poivron en cubes également.

Dans un robot, déposer 1cs d’huile d’olive, les avocats, les cubes de tomates et de poivron, l’oignon, l’échalote, l’ail. Saler et poivrer. Mixer une première fois.

Ajouter ensuite les herbes, les épices, le jus de citron et à nouveau de l’huile d’olive. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse mais encore granuleuse.

Ajouter si besoin de l’huile ou du jus de citron si la texture est trop compacte. Goûter puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

A la place d’un robot, si les avocats sont vraiment bien mûrs, les écraser à la fourchette, ce qui est même meilleur!

Le guacamole peut être servi avec des tortillas… mais personnellement, je préfère des crudités, des crevettes, du surimi…