Terrine de maquereaux

Ingrédients : 500g de maquereaux frais, 1 boîte de maquereaux au vin blanc,3 gousses d’ail, une botte de persil, 45g de chapelure, 2cs de parmesan, 1oeuf, 1cs de jus de citron,2cs d’huile d’olive, sel, poivre.

Couper la tête des maquereaux, les ouvrir, retirer les arêtes, les rincer et les essuyer. Hacher finement la chair. Emincer l’ail. Sécher et hacher le persil. Egoutter le maquereau en boîte, l’ écraser à la fourchette.

Dans un plat, mélanger les sardines, l’ail, le persil, la chapelure, le parmesan et l’oeuf. Poivrer à volonté et saler très légèrement, le poisson étant déjà salé.Ajouter le jus de citron et une cuillère d’huile.

Verser la préparation dans un moule, bien aligner la surface pour une jolie présentation, arroser du restant d’huile d’olive.

Faire cuire environ 30 minutes au four préchauffé à 180°. Servire froid ou tiède, avec une salade verte à l’ail ou en tartines.

Le maquereau peut être remplacé par de la sardine, du thon ou même du saumon (ma préférence!). Dans les deux derniers cas, ajouter une pincée de piment pour relever le goût.